京懷石吉泉 tọa lạc tại cố đô Kyoto ngàn năm, tỏa sáng với hai ngôi sao Michelin, phản chiếu sự hòa quyện hoàn hảo giữa truyền thống và đổi mới. Nhà hàng ẩn mình trong con hẻm yên tĩnh thuộc khu Higashiyama, chỉ có vài chỗ ngồi, dành cho thực khách một bản thơ vị giác theo dòng chảy bốn mùa.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Sato Ryuichi nắm giữ tinh túy của “shun” (mùa), tuyển chọn nghiêm ngặt những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa từ vùng Kyoto, từ núi rừng đến biển cả, mỗi món ăn đều thể hiện thuần khiết hương vị của thiên nhiên ban tặng. Ông tin rằng ẩm thực kaiseki là nghệ thuật của “ichigo ichie” (một lần gặp gỡ, một lần duy nhất), thông qua kỹ thuật tinh tế và sự theo đuổi tối đa từng chi tiết, hòa nhập tinh thần “wabi-sabi” của mỹ học Nhật Bản vào từng đĩa thức ăn.
Trải nghiệm đặc trưng
Món khai vị “hassun” đặc trưng xếp lớp các sơn hào hải vị theo mùa, tạo nên bất ngờ về thị giác và vị giác, trong khi “wanmon” (món súp) với nước dùng thanh tao thể hiện tầng lớp hương vị đầy ấn tượng. Món chính như vịt Kyoto nướng than hoặc bào tử hấp, kết hợp với sốt tự làm và rau củ theo mùa, mỗi miếng đều để lại dư vị khó quên.
Không gian và bầu không khí
Nội thất nhà hàng chủ yếu bằng gỗ bách và giấy washi, ánh sáng ấm áp, khu vườn khô (karesansui) ngoài cửa sổ với rêu xanh đan xen, tạo nên không gian ẩm thực đầy thiền ý. Thực khách có thể ngồi tại quầy bar trước mặt đầu bếp để chiêm ngưỡng kỹ thuật tập trung của ông, cảm nhận sự yên tĩnh và tao nhã đặc trưng của Kyoto.
Thông tin hữu ích
Nên đặt trước vài tháng, thực đơn tối từ khoảng 30.000 Yên. Khi dùng bữa, vui lòng mặc trang phục lịch sự và tránh sử dụng nước hoa nồng để tôn trọng thực khách khác và sự thuần khiết của ẩm thực.
- Address
- Japan, 〒606-0805 Kyoto, Sakyo Ward, 下鴨糺ノ森森本町五
- Phone
- +81757116121
