LURRA˚ ตั้งอยู่ในเกียวโต เป็นร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินที่สร้างความประทับใจให้กับผู้มารับประทานด้วยนวัตกรรมอาหารอันน่าทึ่ง ร้านผสมผสานวัตถุดิบดั้งเดิมของเกียวโตกับเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว เพิ่มบทบาทที่ทันสมัยและประณีตให้กับแผนที่การกินของเมืองโบราณแห่งนี้
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าอาหารคือบทสนทนาระหว่างธรรมชาติและความคิดสร้างสรรค์ เขาละทิ้งกรอบเดิมๆ โดยใช้แก่นแท้ของวัตถุดิบเป็นจุดเริ่มต้น ผสมผสานอย่างกล้าหาญและฝีมืออันยอดเยี่ยมเพื่อกำหนดขอบเขตของรสชาติใหม่ ทุกจานคือการสำรวจที่มุ่งปลุกเร้าความรู้สึกลึกซึ้งของผู้รับประทานต่อดินฟ้าอากาศและฤดูกาล
ประสบการณ์เด่น
จานเด่น “ซิมโฟนีรมควันของผักเกียวโตและหอยเม่น” ใช้ผักตามฤดูกาลท้องถิ่นจับคู่กับหอยเม่นหวานสด รมควันเย็นด้วยไม้ซากุระ ให้รสชาติหลายชั้น อีกจาน “การตีความโมเลกุลของเนื้อวากิวและพริกไทยญี่ปุ่น” ถอดองค์ประกอบซูกิยากิแบบดั้งเดิม เปลี่ยนเป็นฟองและแผ่นกรอบบางเบา ละลายในปาก ในชุดอาหารแต่ละจานเปรียบเสมือนการทดลองเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจ
บรรยากาศ
พื้นที่ร้านเรียบง่ายแต่อบอุ่น มีเพียงแปดที่นั่งเคาน์เตอร์ ให้แขกได้ชมกระบวนการสร้างสรรค์ของเชฟอย่างใกล้ชิด การผสมผสานของไม้และหินสร้างบรรยากาศการรับประทานที่เงียบสงบและมีสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ราคาชุดอาหารค่ำเริ่มต้นประมาณ 25,000 เยน ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ แนะนำแต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล และแจ้งข้อจำกัดด้านอาหารใดๆ เมื่อจอง
- Address
- 396 Sekiseninchō, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0021, Japan
- Phone
- +815031961433
