ในมุมสงบของเมืองโตเกียวที่คึกคัก Koshikiryori Koki ผสมผสานอาหารจีนชั้นเลิศเข้ากับสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่น จนได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ทุกจานที่นี่เปรียบเสมือนบทกวี ที่นำเอาความลึกซึ้งของอาหารจีนมาผสานกับความประณีตแบบญี่ปุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในแนวคิด “เคารพรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ” โดยได้รับแรงบันดาลใจจากเทคนิคการทำอาหารดั้งเดิมของแต่ละมณฑลในจีน และผสมผสานกับความรู้สึกตามฤดูกาลและศิลปะการจัดจานแบบญี่ปุ่น เขาเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่น โดยใช้เทคนิคการปรุงที่ลดน้ำมันและเกลือ เพื่อนำเสนอรสชาติที่สดใหม่และมีมิติที่หลากหลาย
ประสบการณ์เด่น
แนะนำให้ลิ้มลอง “ข้าวอบหอยเป๋าฮื้อ” และ “หมูสามชั้นตุ๋นน้ำส้มสายชูดำ” จานแรกใช้ซุปที่เคี่ยวช้าๆ ซึมซับเข้าไปในข้าว ส่วนจานหลังใช้น้ำส้มสายชูดำบ่มเก่าเพื่อตัดความมัน ละลายในปาก “ซุปเห็ดมัตสึทาเกะ” ที่มักอยู่ในเซ็ตเมนูก็สร้างความประทับใจด้วยกลิ่นหอมละเอียดอ่อนที่ยากจะลืม
บรรยากาศโดยรอบ
ร้านมีเพียงแปดที่นั่ง ใช้เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิเรียบง่ายและแสงไฟนุ่มนวลเพื่อสร้างพื้นที่แห่งเซน วิวสวนญี่ปุ่นนอกหน้าต่างที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลช่วยเพิ่มบทกวีให้กับการรับประทานอาหาร
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ให้บริการเฉพาะเซ็ตอาหารค่ำ (เริ่มต้นประมาณ 15,000 เยน) แนะนำให้แต่งกายกึ่งทางการ เพื่อสัมผัสประสบการณ์การเดินทางแห่งรสชาติที่ผสมผสานสุนทรียศาสตร์จีนและญี่ปุ่น
- Address
- Japan, 〒105-0003 Tokyo, Minato City, Nishishinbashi, 2-chōme−13−６ Mitani Building, 1階
- Phone
- +81362688863
