ร้าน atelier HANADA ในโอซาก้า ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลิน 1 ดวงจากอาหารจีนชั้นเลิศ เชฟฮานาดะผสมผสานเทคนิคจีนโบราณกับวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่นอย่างลงตัว สร้างสรรค์สไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ในย่านอาหารชั้นนำของคันไซ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฮานาดะเชื่อมั่นว่า “อาหารคือบทสนทนาของวัตถุดิบ” เขาเดินทางไปยังแหล่งผลิตเพื่อคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน นำซอสสไตล์ฝรั่งเศสและความร้อนแบบจีนมาตีความเมนูคลาสสิกอีกครั้ง ทุกจานถูกนำเสนอราวกับงานศิลปะ สะท้อนถึงการแสวงหาสูงสุดของ “จิตวิญญาณญี่ปุ่นในอาหารจีน”
ประสบการณ์เด่น
เมนูซิกเนเจอร์ “หอยเป๋าฮื้อกับพาเต้ตับ” ใช้หอยเป๋าฮื้อนึ่งสาเกจับคู่กับพาเต้ตับเข้มข้น ให้รสชาติที่ประทับใจ “หมูเปรี้ยวหวานน้ำส้มสายชูดำ” ผสมผสานน้ำส้มสายชูดำหมักเองกับน้ำผึ้ง ได้รสเปรี้ยวหวานสมดุล เมนูเซ็ตเต็มรูปแบบแสดงถึงความละเอียดอ่อนของเชฟในการควบคุมวัตถุดิบและรสชาติ
บรรยากาศและอารมณ์
พื้นที่โทนสีเข้มที่มีเพียง 8 ที่นั่ง ใช้แสงอบอุ่นและโทนไม้สร้างความรู้สึกสงบและเป็นส่วนตัว เหมาะสำหรับการดื่มด่ำกับทุกจานอาหารอย่างเต็มที่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน เปิดให้บริการเฉพาะมื้อค่ำแบบเซ็ตเท่านั้น แนะนำแต่งกายแบบลำลองสุภาพ ร้านอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน เดินทางสะดวก
- Address
- Japan, 〒541-0041 Osaka, Chuo Ward, Kitahama, 4-chōme−3−１ 淀屋橋odona A棟 2F
- Phone
- +81669268395
