ในซอยอันเงียบสงบของเมืองโบราณไถหนาน ร้าน 啢啢餐桌 (เหลียงเหลียงโต๊ะอาหาร) นำเสนอเรื่องราวของวัตถุดิบท้องถิ่นไต้หวันผ่านฝีมือการทำอาหารฝรั่งเศสอันประณีต ร้านลับเฉพาะที่มีเพียงสิบที่นั่งนี้ ได้รับการยอมรับจากมิชลิน เชฟผู้มากความสามารถเปลี่ยนแสงแดดและกลิ่นอายทะเลของไต้หวันตอนใต้ให้กลายเป็นงานศิลปะอันวิจิตรบรรจงในแต่ละจาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในแนวคิด “จากแหล่งผลิตสู่โต๊ะอาหาร” โดยเดินทางไปเยี่ยมชมเกษตรกรและท่าเรือประมงทั่วไต้หวัน เพื่อคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่ที่สุด เขาเชื่อว่าอาหารคือการแสดงความเคารพต่อแผ่นดิน ทุกจานมุ่งเน้นการนำเสนอรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ พร้อมเติมเต็มจิตวิญญาณใหม่ด้วยเทคนิคแบบฝรั่งเศส
เมนูเด่น
เมนูซิกเนเจอร์ “ซิมโฟนีแห่งทะเลและบกแห่งเมืองฟู่เฉิง” ผสมผสานปลานวลจันทร์ทะเลจากไถหนานกับหมูดำท้องถิ่น ผ่านการปรุงแบบซูวีที่อุณหภูมิต่ำเพื่อกักเก็บความหวาน ส่วน “ของหวานผลไม้ตามฤดูกาล” คัดสรรสับปะรดจากกวนเหมี่ยวและมะม่วงจากอวี้จิ่ง ควบคู่กับไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด รสเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อมจนยากจะลืมเลือน การเสิร์ฟแบบเซ็ตช่วยให้ผู้รับประทานได้สัมผัสการเดินทางแห่งการสร้างสรรค์ของเชฟอย่างเต็มที่
บรรยากาศ
พื้นที่ตกแต่งด้วยโทนสีไม้เนื้ออุ่น ห้องครัวแบบเปิดโล่งให้แขกได้ชมกระบวนการทำอาหารของเชฟ แสงไฟสลัวและการจัดวางที่เรียบง่าย สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ให้บริการแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น สามารถจองผ่านเว็บไซต์ทางการหรือทางโทรศัพท์ แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ เหมาะสำหรับการฉลองวันสำคัญหรืองานสังสรรค์พิเศษ แนะนำให้แต่งกายแบบกึ่งทางการ
- Address
- 704 台南市北區臨安路二段335號
- Price/Person
- NT$1,800-3,200
- Notable
- 兩位主廚融歐式技法與台灣飲食文化 — 套餐 casual dining。
