台北のシェラトン・グランド台北ホテル内にある請客樓は、洗練された四川・淮陽料理と繊細な前菜で知られ、台湾で唯一のホテル内ミシュラン二つ星レストランです。政財界の要人も通う名店で、伝統中華の真髄を極めています。
シェフと哲学
料理長の林菊偉氏は「料理に決まった味はなく、口に合うものが最良」という哲学のもと、伝統的な包丁さばきと火加減を守りつつ、台湾の地元食材を取り入れています。彼にとって料理は継承と革新の対話です。
シグネチャー体験
看板料理「悄悄話」は豚耳で豚舌を巻き、醤油で煮込んで薄切りにしたもので、コリコリとした食感が魅力。他にも「麻油鶏飯」や「紅麹醬焼豚足」は、濃厚な旨味と甘辛い味わいが絶品です。
雰囲気
ダークウッドと暖かな照明が落ち着いた高級感を演出。個室はエレガントで、ビジネス接待や家族の集いに最適。きめ細かなサービスが光ります。
実用情報
特に週末や祝祭日は1〜2週間前の予約が推奨されます。スマートカジュアルな服装が望ましく、個室での宴会も可能です。