Yamaは東京にある、ミシュラン一つ星を獲得した創作料理店です。伝統的な日本料理の技法と現代的な革新を融合させた独自の料理を提供しています。
シェフと哲学
シェフは料理を芸術と科学の融合と捉え、季節の地元食材を厳選し、日本料理を新たな視点で解釈しています。各皿は素材の本質と季節の移ろいを物語っています。
シグネチャー体験
看板料理には、分子ガストロノミーで仕上げた味噌の泡を添えたロブスターや、ゆず胡椒ソースを合わせた和牛が含まれます。コース料理は前菜からデザートまで、美しく盛り付けられた一皿一皿が驚きを与えます。
雰囲気
ミニマルなインテリアは温かみのある木目調と柔らかな照明で、静かでプライベート感のある空間を演出。オープンキッチンからはシェフチームの臨場感あふれる調理風景を楽しめます。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの手配が推奨されます。スマートカジュアルな服装が適しており、コース料理に合わせた日本酒やワインのペアリングも提供されています。
- 住所
- Japan, 〒108-0072 Tokyo, Minato City, Shirokane, 6-chōme−16−４１ 1F
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
