位於東京的「高橋燒鳥」憑藉精湛的炭火技藝，將平凡的雞肉串燒升華為星級料理，獲得米其林一星肯定。這家隱身於銀座巷弄的小店，以最純粹的日式燒鳥俘獲饕客的心。
主廚理念
主廚高橋洋一秉持「一雞一魂」的信念，精選來自山梨縣的軍雞，從雞腿、雞翅到雞肝、雞心，每個部位都以精準火候呈現最佳風味。他認為燒鳥的靈魂在於炭火的溫度與時間的控制，因此每串都需細心翻烤，確保外皮酥脆、肉質多汁。
招牌體驗
必嚐的「雞腿蔥串」以鮮嫩雞腿肉搭配烤至焦香的青蔥，入口後肉汁與蔥香完美交融。「雞肝串」則以低溫慢烤，口感如絲絨般滑順，毫無腥味。此外，季節限定的「雞肉丸」加入軟骨與紫蘇，蘸上蛋黃醬油，令人回味無窮。
環境氛圍
店內僅設八個吧檯座位，客人可近距離觀賞主廚專注燒烤的過程，伴隨著炭火香氣與煙燻味，營造出親密而溫馨的用餐氛圍。
實用資訊
建議提前一個月預約，晚餐套餐約15,000日圓起。服裝以商務休閒為宜，適合特別約會或慶祝場合。