大阪にあるミシュラン一つ星の焼き鳥店「焼鳥一松」は、シンプルな串焼きを芸術の域にまで高めています。厳選された国産鶏と備長炭を使用し、素材の純粋な味わいを引き出します。
シェフと哲学
シェフは「一物全体」の理念を掲げ、鶏肉の部位はもちろん、内臓や野菜に至るまで丁寧に処理し、絶妙な火加減で最高の味を引き出します。技術だけでなく、食材への敬意と時間のコントロールが重要だと信じています。
シグネチャー体験
コースでは約20本の串焼きを提供。定番のねぎまから希少なレバーやハツまで、炭火の香りと微かな焦げ目が魅力です。特におすすめは「つくね」で、外はカリッと中はジューシーに焼き上げられ、卵黄のディップでいただく贅沢な一品です。
雰囲気
カウンター席は8席のみで、シェフが串を焼く姿を間近で見ることができます。温かみのある木のインテリアが、小さいながらも居心地の良い空間を演出しています。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約が推奨されます。ディナーのコースを選ぶと全体を楽しめます。スマートカジュアルな服装で、香りの強い香水は控えましょう。
- 住所
- Japan, 〒530-0003 Osaka, Kita Ward, Dōjima, 1-chōme−5−１ エスパス北新地２３ １Ｆ
- 電話
- +81663460112
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Osaka · Japanese
最終更新
2026-06-18
