Ubicado en Osaka, el restaurante de yakitori con una estrella "Yakitori Ichimatsu" eleva el simple pincho a un nivel artístico gracias a la maestría de su chef. Este pequeño local, escondido en una bulliciosa zona comercial, se dedica a asar con carbón de leña de binchotan pollo de corral japonés cuidadosamente seleccionado, resaltando el sabor más puro de los ingredientes.
Filosofía del chef
El chef sigue el espíritu de "aprovechar cada parte del ingrediente", tratando con esmero desde cada porción del pollo hasta las vísceras e incluso las verduras, logrando la textura óptima mediante un control preciso del calor. Él cree que un buen yakitori no solo es técnica, sino también respeto por los ingredientes y dominio del tiempo.
Experiencia estrella
El menú degustación incluye hasta veinte tipos de pinchos, desde el clásico de muslo de pollo con cebolleta hasta los más raros como corazón e hígado de pollo, cada uno impregnado del aroma del carbón y con bordes ligeramente chamuscados. Recomendamos especialmente la "albóndiga de pollo" asada con sal, crujiente por fuera y tierna por dentro, que se vuelve aún más lujosa al mojarla en la yema de huevo.
Ambiente
Con solo ocho asientos en la barra, los comensales pueden observar de cerca al chef concentrado en el asado. Aunque el espacio es pequeño, está lleno de un cálido ambiente japonés.
Información práctica
Es necesario reservar con varias semanas de antelación; se recomienda optar por el menú de cena para disfrutar de la experiencia completa. Se sugiere vestir de manera smart casual y evitar perfumes intensos para no interferir con la degustación.