東京に位置する「Ubuka」は、ミシュラン一つ星を獲得した蟹専門店で、海の恵みを極上の一皿に昇華させています。都会の喧騒を離れ、蟹の真髄を味わえる隠れ家的存在です。
シェフと哲学
シェフは素材の個性を最大限に引き出すことを信条とし、日本各地から厳選した蟹を使用。繊細な包丁さばきと確かな技術で、蟹本来の甘みと食感を際立たせた、シンプルながら深い味わいを提供します。
シグネチャー体験
看板メニューは、とろけるような蟹みそ豆腐と、炭火でじっくり焼き上げたズワイガニの丸焼き。その他、蟹の茶碗蒸しや甲羅味噌汁など、旨味が幾重にも重なるコースは、まさに至福のひとときです。
雰囲気
店内は温かみのある木を基調とし、カウンター席のみの構成。調理のライブ感を間近で楽しめる、静かで集中した大人の空間が広がります。
実用情報
予約は必須で、特に夜の部は数週間前からの確保がおすすめです。スマートカジュアルな装いで訪れ、特別な日や大切な人との蟹フルコースを堪能してください。
- 住所
- Japan, 〒160-0007 Tokyo, Shinjuku City, Arakichō, 2−１４ アイエスビル ２- 1F
- 電話
- +81333567270
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
