台北の路地裏に佇むTorishou 鳥翔は、焼き鳥を芸術の域にまで高め、日本の職人技と台湾の食材を融合させています。一本一本の串焼きは、炭火焼きの妙技への敬意を表しています。
シェフと哲学
東京の名店で修行を積んだ小林英明シェフは、台湾産の放し飼い鶏と備長炭にこだわり、「串打ち三年、焼き一生」の信念のもと、焼き鳥を極上の体験へと昇華させています。
シグネチャー体験
看板メニューは、肉汁あふれるつくねとねぎま。季節の野菜と共に提供され、レバームースの最中や鶏スープラーメンなどの創作料理も絶品。シェフ厳選の日本酒とのマリアージュが楽しめます。
雰囲気
カウンター8席のみの空間は、温かな照明と檜のカウンターが落ち着いた和の雰囲気を醸し出し、シェフの包丁さばきや焼き技を間近で堪能できます。
実用情報
完全予約制。記念日や接待に最適で、スマートカジュアルな装いが推奨されています。