東京にある天ぷらやぐちは、ミシュラン一つ星を獲得した天ぷら専門店です。都会の喧騒を離れ、素材の旨味を最大限に引き出す繊細な技が光ります。
シェフと哲学
矢口雄一シェフは、天ぷらとは「瞬間の芸術」と語ります。彼は厳選した旬の食材を、薄く軽やかな衣で包み込み、最適な油温で一瞬のうちに揚げ上げます。その哲学は、食材そのものの味わいを何よりも大切にすることにあります。
シグネチャー体験
看板メニューは、車海老と穴子の天ぷらで、衣は驚くほど薄く、サクッとした食感が口の中に広がります。季節の野菜天ぷら、例えば蓮根や大葉なども絶品で、一品一品が職人技の結晶です。コースは揚げたてをすぐに提供するスタイルです。
雰囲気
カウンター席のみのこぢんまりとした空間で、目の前で繰り広げられる調理の妙を間近で楽しめます。木の温もりを感じるシンプルな内装が、落ち着いた大人の時間を演出します。
実用情報
予約は数週間前から必須で、ディナーのみの営業です。カジュアルながらも清潔感のある服装が推奨されます。
- 住所
- Japan, 〒103-0013 Tokyo, Chuo City, Nihonbashiningyōchō, 2-chōme−9−７ 大江戸アクセス2 1F
- 電話
- +81335273701
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
