고도 교토에 자리한 TAKAYAMA(타카야마)는 이탈리안 요리로 미슐랭 별 하나를 획득하며 동서양이 교차하는 미각의 시를 펼쳐냅니다. 셰프 타카야마 히데키는 일본의 섬세함을 지중해의 영혼에 녹여 천년 고성에서 이탈리안의 풍미를 재정의합니다.
셰프의 철학
타카야마 히데키는 '식재료가 왕'이라는 신념 아래 교토 현지 제철 채소와 해산물을 엄선하고, 이탈리안 전통 기법을 접목해 가볍고도 깊이 있는 요리를 창조합니다. 그는 모든 요리가 땅과 계절에 대한 경의라고 믿으며, 미니멀한 방식으로 식재료 본연의 맛을 돋보이게 합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 요리로는 교토 구죠 파로 만든 파향 리조또와 제철 흰 아스파라거스를 곁들인 수제 파스타가 있습니다. 디저트로는 유자 셔벗에 말차 거품을 얹은 상쾌한 마무리를 추천합니다. 코스 형태로 제공되며, 매 시즌 메뉴가 바뀌어 미각이 사계절을 여행하는 듯한 경험을 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑은 기온의 골목에 숨겨져 있으며, 단 8석만 마련되어 있습니다. 우디한 인테리어와 따뜻한 노란 조명이 아늑하면서도 우아한 식사 분위기를 연출하며, 창밖으로는 일본 정원의 고산수가 보입니다.
실용 정보
몇 주 전에 예약이 필요하며, 저녁 코스만 제공됩니다. 포멀 캐주얼 복장을 권장하며, 기념일이나 특별한 축하 자리에 적합합니다.