東京・銀座に位置する「すし田中」は、江戸前寿司の真髄を極めるミシュラン一つ星の名店です。田中誠一シェフが腕を振るうこの店は、伝統と革新が調和した極上の味わいで知られています。
シェフと哲学
田中シェフは、ネタとシャリの一体感こそが寿司の本質だと語ります。毎朝豊洲市場で仕入れる旬の魚介に、独自の赤酢で調合したシャリを合わせ、素材の旨味を最大限に引き出しています。
シグネチャー体験
おまかせコースでは、大トロ、甘エビ、締めたサバなどが登場。特に「アンキモの寿司」は濃厚でクリーミーな味わいが絶品で、〆の「ウニの手巻き」は甘く磯の香りが広がる至福の一品です。
雰囲気
檜のカウンターはわずか8席。シェフの一挙一動を間近で見ながら、静かで集中した時間が流れます。
実用情報
完全予約制で、1ヶ月前から予約を受け付けています。スマートカジュアルな服装が推奨され、夜のコースは3万円からとなっています。
- 住所
- Japan, 〒106-0047 Tokyo, Minato City, Minamiazabu, 2-chōme−7−２３ マーキュリー南麻布 1階
- 電話
- +81368093522
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
