東京に位置する「鮨おや」は、ミシュラン一つ星を獲得した寿司店で、江戸前寿司の技と厳選された食材で知られています。シェフは伝統を重んじ、東京の地で最も純粋な寿司体験を提供しています。
シェフと哲学
シェフは、寿司の本質はシャリとネタの完璧な調和にあると信じ、豊洲市場から毎日仕入れる最高級の魚介類を丁寧に扱います。正確な包丁さばきと温度管理で、魚の旨味を最大限に引き出し、口の中でとろけるような一貫を追求しています。
シグネチャー体験
おまかせコースがおすすめで、特に脂の乗った大トロ、甘みのある車海老、繊細な味わいの穴子が絶品です。すべての握りはシェフの手で一つ一つ丁寧に作られ、空気を含んだふわっとした食感と旨味が広がります。
雰囲気
店内はヒノキのカウンターが印象的なシンプルで落ち着いた空間で、約10席のみの配置が、シェフと客の距離を縮め、特別な時間を演出します。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの手配が推奨されます。ディナーのみの営業です。スマートカジュアルな服装でお越しください。寿司の香りを楽しむため、強い香水はお控えください。
- 住所
- Japan, 〒162-0828 Tokyo, Shinjuku City, Fukuromachi, 3−６ 神楽坂センタービル ANNEX3階
- 電話
- +81362281868
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
