Ubicado en Tokio, Sushi Oya es un reconocido restaurante de sushi con estrella Michelin, famoso por su exquisita técnica de sushi estilo Edo-mae y sus ingredientes de primera calidad. El chef, fiel a la tradición, ofrece a los comensales la experiencia más pura del sushi en el bullicioso Tokio.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que el alma del sushi reside en la perfecta combinación entre los ingredientes y el arroz avinagrado. Cada día selecciona cuidadosamente pescados frescos del mercado de Tsukiji. Se dedica a resaltar los sabores sutiles de cada pieza de sushi, logrando una armonía en el paladar entre el pescado crudo y el arroz mediante un corte preciso y un control meticuloso de la temperatura.
Experiencia estrella
Se recomienda probar el menú Omakase del chef, donde destacan el grasoso atún rojo (toro), los dulces camarones dulces y la delicada anguila de mar (anago). Cada pieza de sushi es moldeada a mano por el chef, ofreciendo una textura aireada y una sensación que se derrite en la boca.
Ambiente y entorno
El restaurante cuenta con solo unos diez asientos en la barra, creando un ambiente sencillo y concentrado que permite a los comensales observar de cerca la destreza culinaria del chef.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, ya que el restaurante solo ofrece servicio en la cena. Se sugiere vestir de manera informal pero elegante, y evitar el uso de perfumes fuertes para respetar el sabor natural de los ingredientes.