ร้าน Sushi Nakazawa ในนิวยอร์กซิตี้ ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวงจากฝีมือการทำซูชิแบบเอโดมาเอะอันประณีต ถือเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซูชิยุคใหม่ เชฟใหญ่ Daisuke Nakazawa ซึ่งเคยฝึกงานภายใต้ "เทพเจ้าแห่งซูชิ" Jiro Ono ได้ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมกับวัตถุดิบท้องถิ่นของนิวยอร์กได้อย่างลงตัว
ปรัชญาของเชฟ
Nakazawa ยึดมั่นในปรัชญา "ความเรียบง่ายคือความสมบูรณ์แบบ" โดยให้ความสำคัญกับอุณหภูมิของข้าวซูชิ ความสดของปลา และรายละเอียดของมีด ซูชิแต่ละคำเป็นผลผลิตของเวลาและสมาธิ เขาเชื่อว่าซูชิไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นศิลปะแห่งการสนทนากับวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
ชุดโอมากาเสะอันเป็นเอกลักษณ์มีประมาณ 20 คอร์ส ตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงของหวาน โดยเฉพาะซูชิโทโร่ (พุงปลาทูน่า) ไข่ปลาหมึก และซูชิปลาไหลทะเลที่โดดเด่นเป็นพิเศษ ข้าวซูชิปรุงด้วยน้ำส้มสายชูแดง มีความเปรี้ยวอ่อนๆ และสมดุลกับไขมันของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บรรยากาศ
ร้านตกแต่งด้วยเคาน์เตอร์ไม้เรียบง่าย มีเพียง 10 ที่นั่ง สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและมีสมาธิ ทำให้แขกได้ชมฝีมือของเชฟอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ช่วงอาหารค่ำมีเฉพาะชุดโอมากาเสะ ราคาเริ่มต้นประมาณ 300 ดอลลาร์สหรัฐต่อคน แนะนำให้แต่งกายแบบสมาร์ทแคชชวล และเผื่อเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงเพื่อสัมผัสประสบการณ์อย่างเต็มที่