コペンハーゲンにあるミシュラン一つ星の「Sushi Anaba」は、北欧のミニマリズムと江戸前寿司の伝統を融合させた日本料理店です。季節の素材を活かした繊細な一貫が、食通を魅了しています。
シェフと哲学
シェフは「旬」を重視し、日本とデンマークの海から厳選した魚介を使用。酢飯の温度から切り方まで、完璧なバランスを追求した職人技が光ります。
シグネチャー体験
おまかせコースでは、大トロ、ウニ、サバの握りが特に秀逸。赤酢を使ったシャリが素材の旨味を引き立てます。日本酒やデンマークのクラフトビールとのペアリングもおすすめです。
雰囲気
8席のみのカウンター席で、木の温もりと柔らかな照明が落ち着いた空間を演出。目の前で繰り広げられる職人の技を間近で堪能できます。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約が推奨されます。ディナーはコースのみ。スマートカジュアルな服装で、特別な日や本格的な寿司体験を求める方に最適です。
- 住所
- Mariehamngade 23, 2150 København, Denmark
- 電話
- +4561615186
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Copenhagen
最終更新
2026-06-18
