Situé à Copenhague, Sushi Anaba est un restaurant japonais étoilé au guide Michelin qui marie avec élégance l'esthétique minimaliste nordique et la tradition du sushi Edomae. Plus qu'une simple expérience gastronomique, c'est un dialogue gustatif transculturel.
Philosophie du Chef
Fidèle à l'esprit du « shun », le chef sélectionne rigoureusement des ingrédients de saison venus du Japon et de la Scandinavie, mettant en avant leur pureté originelle. Chaque pièce de sushi est pour lui une œuvre d'art, où la température du riz vinaigré et la découpe du poisson sont travaillées pour un équilibre parfait.
Expérience Signature
Le menu dégustation met à l'honneur les prises du jour, avec des pièces remarquables comme le toro, l'oursin et le maquereau, sublimés par un riz vinaigré rouge préparé par le chef. L'accord avec un saké ou une bière artisanale danoise est recommandé pour exalter les saveurs.
Ambiance et Cadre
Le restaurant ne compte que huit places au comptoir, dans un espace boisé aux lumières tamisées, créant une atmosphère intime et sereine où les convives peuvent admirer le savoir-faire du chef.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance. Le service du soir propose un menu unique. Une tenue smart casual est de mise, idéale pour une célébration spéciale ou les amateurs de sushi d'exception.