香港の中心部に位置する「サマーパレス」は、2010年よりミシュラン一つ星を獲得し続ける、伝統広東料理の名店です。香港島のアイランド・シャングリ・ラ内にあり、洗練された味わいで地元客や旅行者を魅了しています。
シェフと哲学
黄永威総料理長が率いるサマーパレスは、「旬を尊ぶ」という哲学のもと、地元および世界各地から厳選した最高級の食材を使用。伝統的な広東料理の技法を守りつつ、現代的なアレンジを加えることで、一皿一皿を芸術的な味覚体験へと昇華させています。
シグネチャー体験
看板メニューは、カラメル状の皮ととろけるような食感が絶妙な「ハチミツ漬けチャーシュー」、そして繊細な湯葉と竹笙の出汁が際立つ「竹笙詰め豆腐」です。他にも「アワビのパイ包み焼き」や「黒トリュフとロブスターの炒め物」など、贅沢な食材を巧みに調理した逸品が揃います。
雰囲気
店内は中国の宮殿を彷彿とさせる豪華な装飾が施され、金細工のアクセントや繊細な屏風、シャンデリアが優雅な空間を創り出しています。大きな窓からは香港の街並みを一望でき、昼は明るく、夜はロマンチックな雰囲気に包まれます。
実用情報
特に週末や祝祭日は予約が必須で、数週間前からの手配をお勧めします。ドレスコードはスマートカジュアルで、男性は襟付きシャツと長ズボンが求められます。ビジネスランチや特別な記念日のディナーに最適です。
- 住所
- Level 5, Pacific Place, Supreme Ct Rd, Central, Hong Kong
- 電話
- +85228208552
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.1 / 5 — 高評価 · Hong Kong
最終更新
2026-06-18
