Niché dans les ruelles de Taichung, Sumi 澀 interprète les terroirs taïwanais à travers une cuisine française contemporaine, mêlant avec une élégance parfaite la pureté et la finesse des ingrédients locaux.
Philosophie du Chef
Le chef Lin Kaiwei adhère à la philosophie « de la terre à la table », dévoilant la saveur la plus authentique des ingrédients grâce à des techniques culinaires délicates. Il excelle dans l’utilisation de la fermentation et du vieillissement pour insuffler une vie nouvelle aux éléments traditionnels taïwanais.
Expérience Signature
À ne pas manquer, le « Bouillon clair de poulet Hongyu », mijoté avec du poulet Hongyu de Taïwan, limpide mais d’une saveur intense ; les « Légumes de petits producteurs grillés au charbon », lentement rôtis au bois de longane, libèrent une douceur naturelle. Le rythme du menu est fluide, chaque plat évoquant un court poème.
Ambiance et Cadre
Avec seulement dix places autour d’une cuisine ouverte, les convives peuvent observer de près le processus culinaire. L’espace en bois, baigné d’une lumière jaune chaleureuse, crée une atmosphère intime et chaleureuse pour le dîner.
Informations Pratiques
La réservation est obligatoire, il est recommandé de réserver via le LINE officiel. Idéal pour les anniversaires ou les réunions importantes, la tenue suggérée est Smart Casual.