Au cœur animé de Taipei, Shabu Zen redéfinit l'art du hotpot avec un shabu-shabu japonais d'une extrême finesse. Sélectionnant des ingrédients locaux de Taïwan et des produits japonais de première qualité, chaque bouillon capture les saveurs des quatre saisons.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que « la simplicité est l'ultime sophistication », se concentrant sur la saveur originelle des ingrédients. Grâce à une maîtrise précise du couteau et du contrôle de la cuisson, le bœuf wagyu, les fruits de mer et les légumes de saison libèrent parfaitement leurs arômes dans un bouillon clair. Il souligne que « chaque marmite est un monde », chaque étape du shabu étant une quête gustative.
Expérience Signature
À ne pas manquer : le bœuf wagyu A5 japonais et le homard vivant fraîchement pêché, accompagnés de la sauce sésame et du ponzu aux agrumes spécialement préparés par le chef. Le repas se termine par un porridge (zōsui), qui transforme l'essence du bouillon en un bol de riz chaud et réconfortant, une conclusion parfaite.
Ambiance et Cadre
L'espace, d'un luxe discret, crée une atmosphère sereine avec des tons boisés et un éclairage chaleureux. Des salons privés sont disponibles pour les réunions importantes, tandis que les places ouvertes permettent d'observer les chefs préparer les plats en direct.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver une semaine à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Idéal pour les repas d'affaires ou les célébrations d'anniversaire, une tenue chic et décontractée est suggérée.