Localizado em Tóquio, o Quintessence é a expressão máxima da culinária francesa contemporânea, galardoado com três estrelas Michelin por vários anos consecutivos, atraindo gourmets de todo o mundo para uma peregrinação. O chef, com absoluto respeito e controle preciso sobre os ingredientes, cria uma experiência gastronómica única nesta capital gastronómica que é Tóquio.
Filosofia do Chef
O chef Shuzo Kishida acredita firmemente no princípio de que "o ingrediente é rei", enfatizando o sabor natural e a sazonalidade de cada produto. Ele vê a culinária como um diálogo com a natureza, utilizando técnicas simples e refinadas para realçar a pureza dos ingredientes.
Experiências Emblemáticas
Pratos clássicos como o "Ouriço-do-mar de Hokkaido com Mousse de Couve-flor" surpreendem pela textura cremosa e doçura fresca; o "Veado Assado com Molho de Vinho Tinto" demonstra o domínio perfeito do chef sobre o ponto de cozedura. O menu degustação é como uma sinfonia de sabores, onde cada prato revela engenho e equilíbrio.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está situado num tranquilo bairro residencial, com um interior de estilo moderno e minimalista, discreto e elegante, permitindo que os hóspedes se concentrem nas iguarias do prato. A equipa de serviço é profissional e acolhedora, criando uma atmosfera calorosa como a de um lar.
Informações Práticas
É necessário reservar com vários meses de antecedência, recomendando-se a marcação através do site oficial ou por telefone. São servidos almoço e jantar, sendo aconselhável usar traje formal para se adequar ao requintado ambiente do restaurante.