原則

概要

台南市に位置するこのレストランは、フランス料理の繊細な技法を用いて、地元の食材と伝統的な風味に新たな命を吹き込んでいます。一人あたり約NT$2000以上のディナーコースを提供し、毎週火曜から土曜の夜に営業。わざわざ訪れる価値のある食体験です。

料理の特徴

シェフは台南の名物料理を巧みに再解釈。例えば「棺材板」のコンセプトをフリカッセ・ド・プーレとフレンチトーストで表現し、安平老街の味を思わせるサバヒーのパイ、牡蠣のコンソメ、エビ煎餅を提供。一品一品が緻密に構想され、盛り付けから味わいの層に至るまで、深い創作情熱が感じられます。

空間の雰囲気

席数は少数に限定され、全ゲストが同時に着席し、同時に料理が提供されることで、集中力と親密さを兼ね備えた食事のリズムが生まれます。スタッフが丁寧に各料理を説明し、英語メニューも用意されているため、遠方からの訪問者もゆったりと楽しめます。

おすすめのシーン

記念日や祝いのディナーはもちろん、自分へのご褒美としても最適。約3～4時間のフルコース体験は、儀式性を求める特別な瞬間にぴったりです。多くの訪問者が、台南に戻る際には必ず再訪したいと語る一軒です。