上海に位置するObscuraは、ミシュラン一つ星を獲得した革新的な料理を提供するレストランです。伝統を尊重しつつも、現代的な技法で再構築した料理で、美食家たちを魅了しています。
シェフと哲学
シェフは、中国の伝統的な食材や味わいを基盤に、分子ガストロノミーなどの先端技術を駆使します。その哲学は、見慣れた食材を全く新しい形で提示し、食体験の概念を覆すことにあります。
シグネチャー体験
コース料理は、まるで一幕の演劇のような構成。代表的な一皿「花椒とフォアグラのマカロン」は、スパイシーさと濃厚さの意外な調和が印象的で、その独創性に驚かされます。
雰囲気
店内はダークトーンで統一され、スポットライトが各テーブルを照らす、シックで秘密めいた空間。静謐な中に緊張感が漂い、料理との対話に集中できます。
実用情報
予約は必須で、公式サイトから1ヶ月前より受付。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な記念日や美食探求に最適な一軒です。
- 住所
- 670 Si Chuan Zhong Lu, Waitan, Huang Pu Qu, Shang Hai Shi, China, 200080
- 電話
- +8619121471147
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Shanghai
最終更新
2026-06-18
