ตั้งอยู่ในซอยเงียบสงบของนิชิอาซาบุ โตเกียว Nishiazabu Sushi Shin เป็นร้านซูชิชั้นนำที่ได้รับการรับรองดาวมิชลินสองดวง ที่นี่ไม่เพียงแต่มอบรสชาติอันยอดเยี่ยมของซูชิสไตล์เอโดะมาเอะเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยฝีมืออันประณีตและการต้อนรับที่ละเอียดอ่อน ทำให้ผู้มาเยือนทุกคนได้สัมผัสประสบการณ์รสชาติอันบริสุทธิ์ท่ามกลางมหานครโตเกียว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในจิตวิญญาณ "หนึ่งคำหนึ่งชีวิต" โดยมุ่งเน้นที่ความสมบูรณ์แบบของซูชิแต่ละคำ เขาเชื่อว่าแก่นแท้ของวัตถุดิบคือจิตวิญญาณของอาหาร จึงคัดสรรอาหารทะเลตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจากตลาดสึคิจิด้วยตนเอง และใช้ความแม่นยำของอุณหภูมิข้าวซูชิและแรงในการปั้น เพื่อดึงเอาความสดหวานและความอร่อยของปลาออกมา
ประสบการณ์เด่น
ซูชิ "โอโทโระ" (พุงปลาทูน่า) ที่เป็นเมนูเด่น มีไขมันที่เข้มข้น ละลายในปาก ส่วน "ซูชิหอยเม่น" (อุนิ) ผสมผสานรสชาติครีมมี่และกลิ่นทะเลได้อย่างน่าจดจำ นอกจากนี้ เชฟจะปรับเปลี่ยนเมนูตามวัตถุดิบที่จับได้ในแต่ละวัน ตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงของหวาน แต่ละจานล้วนเต็มไปด้วยความประหลาดใจ แนะนำให้เผื่อเวลาสองชั่วโมงเพื่อลิ้มรสอย่างละเอียด
บรรยากาศ
ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่ พื้นที่เรียบง่ายสไตล์ไม้สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและมีสมาธิ ผู้มาเยือนสามารถชมฝีมือการทำอาหารที่ลื่นไหลของเชฟได้อย่างใกล้ชิด ราวกับเป็นการแสดงศิลปะส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ราคาชุดอาหารค่ำประมาณ 30,000 ถึง 40,000 เยน แนะนำให้แต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล และหลีกเลี่ยงการใช้น้ำหอมแรง เพื่อเคารพความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ