東京・西麻布の静かな路地裏に佇む「西麻布 鮨 真」は、ミシュラン二つ星を獲得した江戸前寿司の名店です。都心の喧騒を離れ、極上の寿司とホスピタリティで、訪れる人を至福のひとときへと誘います。
シェフと哲学
シェフは「一貫入魂」を掲げ、素材の命を最大限に引き出すことに徹しています。毎朝自ら豊洲市場で目利きした旬の魚介を、絶妙なシャリの温度と握りの技で調和させ、伝統を現代に昇華させています。
シグネチャー体験
看板の「大トロ」はとろけるような脂の甘みが広がり、「ウニの軍艦」は濃厚な風味が口いっぱいに広がります。その日の仕入れに応じたおまかせコースは、前菜からデザートまで一貫したクオリティで、約2時間の贅沢な時間を提供します。
雰囲気
カウンター8席のみの空間は、木の温もりを感じるシンプルなデザインで、凛とした空気が流れます。シェフの手さばきを間近で見られるライブ感も魅力です。
実用情報
予約は数週間前から必要で、ディナーコースは3〜4万円程度が目安です。スマートカジュアルな服装でお越しください。香りの強い香水は控え、素材の風味を存分にお楽しみください。