ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงปารีส "Neige d'Été" ซึ่งมีความหมายว่าหิมะในฤดูร้อน ได้สร้างสรรค์พื้นที่แห่งความสดชื่นท่ามกลางเมืองแห่งดอกไม้ ร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวงนี้ ผสมผสานความละเอียดอ่อนของอาหารฝรั่งเศสเข้ากับจินตนาการอันไร้ขีดจำกัดได้อย่างลงตัว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าอาหารคือการต่อยอดของศิลปะ ทุกจานล้วนเป็นการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติและฤดูกาล เขาละทิ้งกรอบเดิมๆ ตีความองค์ประกอบคลาสสิกใหม่ด้วยเทคนิคโมเลกุลาร์ แกสโตรโนมี ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความประหลาดใจและความสมดุล
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
จานเด่น "ละลายหิมะ" เปลี่ยนฟัวกราให้เป็นมูสบางเบา 搭配ทรัฟเฟิลขาวและเชอร์เบทลูกแพร์ ละลายในปากทันที ส่วน "สวนฤดูร้อน" นำเสนอทัศนียภาพแห่งรสชาติที่หลากสีสันด้วยดอกไม้กินได้ ผักสด และโฟมเม่นทะเล ในชุดเมนู แต่ละจานเปรียบเสมือนบทกวี ที่ค่อยๆ นำพาผู้มารับประทานเข้าสู่ภวังค์ของเชฟ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารใช้โทนสีขาวบริสุทธิ์และน้ำเงินเย็นเป็นหลัก 搭配กระจกและพื้นผิวสะท้อนแสงแบบโค้ง สร้างความรู้สึกบริสุทธิ์ราวกับวังน้ำแข็ง แสงไฟนุ่มนวลและเสียงแจ๊สกระซิบ ทำให้การรับประทานอาหารกลายเป็นพิธีกรรมอันเงียบสงบ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน โดยเฉพาะในช่วงเย็น ควรแต่งกายแบบลำลองสุภาพ ร้านมีบริการจับคู่ชาและไวน์คัดสรร เหมาะสำหรับวันพิเศษหรือการเดินทางสำรวจอาหารชั้นเลิศ