ตั้งอยู่ในโตเกียว NARISAWA เป็นร้านอาหารมิชลินสองดาวที่ผสมผสานธรรมชาติและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน เชฟใหญ่ โยชิฮิโระ นาริซาวะ ยึดมั่นในปรัชญา "ซาโตยามะ" เป็นแกนหลัก นำทัศนียภาพดั้งเดิมของญี่ปุ่นมาผสานกับอาหารสมัยใหม่อย่างสมบูรณ์แบบ
แนวคิดของเชฟใหญ่
โยชิฮิโระ นาริซาวะ เชื่อมั่นว่าอาหารควรสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลและความทรงจำของแผ่นดิน เขาได้รับแรงบันดาลใจจากป่าไม้ ลำธาร และทุ่งนาของซาโตยามะ (Satoyama) ในญี่ปุ่น ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและเทคนิคการหมักดอง สร้างสรรค์เมนูที่เต็มไปด้วยเรื่องราว แต่ละจานไม่เพียงเป็นประสบการณ์ทางรสชาติ แต่ยังเป็นการสนทนาระหว่างธรรมชาติและวัฒนธรรม
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูซิกเนเจอร์ "ขนมปังแห่งป่า" ย่างด้วยถ่าน เสิร์ฟพร้อมเนยหมักทำเอง หอมกรุ่น "หินแห่งท้องทะเล" ห่อหุ้มหอยเป๋าฮื้อด้วยสาหร่าย นำเสนอรสชาติดั้งเดิมของทะเล ในเซ็ตเมนูที่พบได้ทั่วไป "ทัศนียภาพซาโตยามะ" นำผักป่าและผลิตภัณฑ์จากภูเขาหลากชนิดมาจัดเรียงเป็นระบบนิเวศขนาดเล็ก น่าทึ่งยิ่งนัก
บรรยากาศโดยรอบ
การออกแบบร้านอาหารเน้นวัสดุไม้และหิน สร้างบรรยากาศอบอุ่นราวกับอยู่ในป่า ห้องครัวแบบเปิดโล่งให้ผู้มารับประทานได้ชมกระบวนการทำอาหาร ราวกับอยู่ในอ้อมกอดของธรรมชาติ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน ชุดอาหารค่ำประมาณ 30,000-40,000 เยน การแต่งกายกำหนดเป็นสมาร์ทคาซual เหมาะสำหรับวันพิเศษหรือผู้ที่ชื่นชอบอาหารมาเยือน