Ubicado en Kioto, Nakamitsu es un restaurante de cocina japonesa refinada galardonado con una estrella Michelin, que ofrece kaiseki centrado en ingredientes de temporada. El chef principal utiliza técnicas delicadas para resaltar el sabor natural de los ingredientes, permitiendo a los comensales experimentar la máxima estética de la cocina japonesa en la serena atmósfera de la antigua capital.
Filosofía del chef
El chef Hiroaki Nakamitsu se adhiere al espíritu de "shun" (temporada), seleccionando personalmente cada día los mejores ingredientes de Kioto y otras regiones de Japón, y realzando su sabor natural mediante métodos de cocción simples. Él cree que la cocina es un arte de diálogo con la naturaleza, y cada plato debe transmitir los cambios de estación y los dones de la tierra.
Experiencia insignia
Los platos estrella incluyen el hassun, elaborado con verduras de temporada y mariscos de Kioto, así como la parrilla de carbón con la mejor carne de res wagyu o pescado fresco. Entre ellos, el wanmono (sopa en cuenco) con un caldo claro es el que mejor demuestra la habilidad del chef, con un caldo sabroso y un regusto inolvidable.
Ambiente y entorno
El restaurante está ubicado en un tranquilo barrio de Kioto, con solo unos pocos asientos en la barra que permiten a los huéspedes observar de cerca el proceso de cocción del chef. El espacio japonés minimalista, combinado con tonos cálidos de madera, crea un ambiente de comedor sereno e íntimo.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación. El precio del menú de cena es de aproximadamente 15,000 a 25,000 yenes. El restaurante es adecuado para ocasiones formales o celebraciones especiales, y se sugiere vestimenta semi-formal.