ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโตอันเก่าแก่ MUBE ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวงสำหรับอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมอย่างลงตัวในทุกจาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นในแก่นแท้ของ "ชุน" (ฤดูกาล) โดยคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบท้องถิ่นที่ดีที่สุดตามฤดูกาล และนำเสนอด้วยวิธีที่เรียบง่ายเพื่อเผยให้เห็นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ เขามองว่าการทำอาหารคือศิลปะแห่งการสนทนากับธรรมชาติ ทุกคำควรสื่อถึงการเปลี่ยนแปลงอันละเอียดอ่อนของฤดูกาล
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูเด่นประกอบด้วยชุดไคเซกิตามฤดูกาลที่ทำจากผักพื้นเมืองเกียวโตและปลาสด โดยเนื้อวัวย่างถ่านและเต้าหู้ทำมือนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ ทุกจานประณีตดุจงานศิลปะ จับคู่กับสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารตั้งซ่อนตัวอยู่ในตรอกของกิออน มีเพียงแปดที่นั่งเคาน์เตอร์ ตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟนุ่มนวล สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
จำเป็นต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ชุดอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 30,000 เยน แนะนำให้สวมใส่ชุดลำลองทางการเพื่อเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงทั้งรสชาติและสายตาครั้งนี้