Localizado na antiga capital Quioto, o MUBE é reconhecido com uma estrela Michelin pela sua requintada culinária japonesa, que funde perfeitamente tradição e inovação em cada prato.
Filosofia do Chef
O chef acredita profundamente na essência do "shun" (sazonalidade), selecionando apenas os melhores ingredientes locais da estação e apresentando-os com simplicidade para realçar o seu sabor natural. Para ele, a culinária é uma arte de diálogo com a natureza, onde cada garfada deve transmitir as subtis mudanças das estações.
Experiências Emblemáticas
Os pratos de assinatura incluem menus sazonais de kaiseki, preparados com vegetais de Quioto e peixe fresco, dos quais o wagyu grelhado no carvão e o tofu artesanal são verdadeiramente excecionais. Cada prato é tão refinado quanto uma obra de arte, harmonizado com uma seleção de saquês que deixa uma memória inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido nas vielas de Gion, com apenas oito lugares no balcão. A decoração em madeira e a iluminação suave criam um espaço de refeições sereno e intimista.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência. O menu de jantar começa a partir de 30.000 ienes. Recomenda-se vestuário casual elegante para desfrutar plenamente deste banquete duplo de paladar e visão.