Situé à Pudong, à Shanghai, Moose est un restaurant de la cuisine du Jiangzhe récompensé d'une étoile Michelin. Il marie avec brio les saveurs traditionnelles du sud du Yangtsé et la gastronomie moderne et raffinée, offrant des couches gustatives étonnantes. Le restaurant sélectionne des ingrédients de saison, mettant en valeur la finesse et l'élégance de la cuisine du Jiangzhe.
Philosophie du chef
Le chef adhère fermement à la philosophie « manger selon les saisons », se concentrant sur l'utilisation des ingrédients locaux les plus frais, et met en valeur leur saveur originelle par des techniques simples. Il associe les techniques culinaires traditionnelles du Jiangzhe à une perspective internationale, créant des plats à la fois traditionnels et innovants. Chaque plat est une interprétation moderne des coutumes et des terroirs du sud du Yangtsé.
Expérience signature
Nous recommandons de goûter au plat signature, le « Poisson shad cuit à la vapeur », à la chair tendre et au bouillon riche, qui illustre parfaitement la fraîcheur et la pureté de la cuisine du Jiangzhe. Un autre plat, le « Porc braisé Dongpo », mijoté à feu doux, fond en bouche, accompagné d'une sauce spéciale qui laisse un souvenir impérissable. Pour finir, ne manquez pas le « Lotus farci à la pâte d'osmanthus », sucré sans être écoeurant, qui conclut parfaitement le repas.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant allie le minimalisme moderne aux éléments des jardins du sud du Yangtsé, créant un cadre de restauration paisible et élégant. L'éclairage tamisé et le décor en bois se complètent harmonieusement, vous transportant comme dans un village aquatique du sud du Yangtsé.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner. Le restaurant convient aux repas d'affaires ou aux rendez-vous romantiques ; une tenue smart casual est recommandée.