ตั้งอยู่ที่โตเกียว Miyasaka เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ด้วยฝีมืออันประณีตตามขนบดั้งเดิมและการตีความสมัยใหม่ ร้านนี้มอบพื้นที่แห่งรสชาติอันเงียบสงบในเมืองที่คึกคัก เชฟผู้มากด้วยความเคารพสูงสุดต่อวัตถุดิบและเทคนิคการปรุงที่ละเอียดอ่อน นำเสนออาหารตามฤดูกาลที่เปลี่ยนไปให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นอยู่ที่ "ฤดูกาล" และ "อุมามิ" ดังนั้นจึงคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศด้วยตนเองทุกวัน เขายึดมั่นในจิตวิญญาณแห่ง "การใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบ" โดยใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด ผ่านการปรุงรสที่เรียบง่ายแต่แม่นยำ เพื่อดึงรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบออกมา
ประสบการณ์เด่น
เมนูไคเซกิอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านเปรียบเสมือนบทกวีแห่งฤดูกาลที่งดงาม ตั้งแต่เครื่องเคียงอันประณีต ซุปใสราวกับกระจก ไปจนถึงซาชิมิและยาคิโมโนะที่ทำจากปลาตามฤดูกาล แต่ละจานล้วนแสดงถึงฝีมืออันล้ำลึกของเชฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูปลาย่างด้วยถ่านที่ขึ้นชื่อ ซึ่งมีหนังกรอบและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งในสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย ใช้โทนสีไม้ที่อบอุ่นและแสงไฟทางอ้อม สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่สงบและอบอุ่น มีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์ไม่กี่ที่ ทำให้แขกสามารถชมศิลปะการปรุงอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านนี้ใช้ระบบจองล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ผ่านช่องทางอย่างเป็นทางการหรือบริการตัวแทน มีบริการอาหารกลางวันและอาหารเย็น แนะนำให้แต่งกายในสไตล์สมาร์ทคาจูอัลหรือทางการ