Ubicado en Osaka, Milpa es uno de los pocos restaurantes mexicanos de alta cocina en Japón que ha recibido una estrella Michelin, llevando la esencia de la cocina mexicana contemporánea a esta capital gastronómica.
Filosofía del chef
El chef se basa en el respeto por las técnicas culinarias tradicionales mexicanas, fusionando ingredientes japoneses de primera calidad con métodos modernos para reinterpretar los sabores de México. Destaca que cada plato debe mostrar la pureza y el equilibrio de los ingredientes, ofreciendo a los comensales sorpresa y emoción a través de una sazón y presentación meticulosas.
Experiencia emblemática
El menú de degustación es la experiencia central de Milpa, donde las tortillas de maíz hechas a mano acompañadas de diversas salsas caseras son lo más clásico, mostrando las capas de sabor del maíz. Además, los entrantes que combinan mariscos japoneses con especias mexicanas, y los platos principales de carnes cocinadas a fuego lento con salsa mole, son imperdibles.
Ambiente y entorno
El restaurante está decorado con tonos de madera y tierra, creando un ambiente cálido y moderno, con una cocina abierta que permite a los comensales apreciar el proceso de preparación de los platos.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación; durante la cena suele servirse el menú de degustación. El código de vestimenta es semiformal casual, ideal para celebraciones especiales o exploraciones gastronómicas.