Situé à Kyoto, MASHIRO réinterprète les ingrédients traditionnels japonais avec une approche culinaire contemporaine, obtenant une étoile au guide Michelin. Ce restaurant niché dans les ruelles insuffle une nouvelle vitalité à la culture gastronomique de l'ancienne capitale.
Philosophie du chef
Le chef croit fermement que la cuisine est un dialogue entre les ingrédients et les saisons. Il privilégie les produits locaux de Kyoto, agricoles et marins, et utilise des techniques modernes précises pour révéler la saveur la plus pure de chaque ingrédient. Chaque plat est comme une peinture à la fois simple et profonde, transmettant un profond respect pour la nature et la culture.
Expérience signature
Le plat signature, « Mince de légumes de Kyoto et de daurade », associe des légumes de saison à une daurade tendre, le tout relevé d'une sauce légère, offrant une fraîcheur pleine de nuances. Autre recommandation : le « Bœuf wagyu grillé au charbon avec sauce au poivre de Sichuan », dont l'arôme fumé et la légère sensation d'engourdissement en bouche sont inoubliables. Le dessert au matcha qui conclut le menu, avec sa texture délicate, termine le festin sur une note parfaite.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée un espace apaisant avec des tons boisés et des lignes épurées. Il ne compte que huit places au comptoir, permettant aux convives d'observer de près le spectacle culinaire. La lumière tamisée et la vaisselle en céramique instaurent une atmosphère chaleureuse et intime.
Informations pratiques
Le service du dîner est uniquement proposé et nécessite une réservation plusieurs semaines à l'avance. Une tenue décontractée chic est recommandée, idéale pour les anniversaires importants ou les repas d'affaires. Adresse : Nakagyo-ku, Kyoto, rue Yanaginobanba, sous Sanjo.