パリ中心部に位置するメゾン・デュボワは、モダンキュイジーヌでミシュラン一つ星を獲得。シェフは伝統的なフランス料理に国際的なエッセンスを加え、芸術的な一皿を提供しています。
シェフと哲学
シェフ・デュボワは「純粋さと革新」を掲げ、旬の有機食材を厳選。素材本来の味を引き出すシンプルな調理法で、自然への敬意を表現しています。
シグネチャー体験
看板料理は「ハーブをまとった鳩のロースト 黒トリュフソース」。肉は柔らかく、香り豊か。また「ウニのリゾット レモンフォーム添え」は、酸味が濃厚さを引き立て、シェフの繊細な技が光ります。
雰囲気
温かみのある木目調とモダンなラインが調和した空間で、オープンキッチンからシェフのチームワークが感じられます。
実用情報
予約は1ヶ月前が推奨、ディナーはコースのみ。スマートカジュアルな装いで、特別な記念日に最適です。
- 住所
- 2 Rue de Vienne, 75008 Paris, France
- 電話
- +33187026083
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 5 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Paris
最終更新
2026-06-18
