ポルトガルのリスボンに位置するLocoは、ミシュラン一つ星を獲得したモダンキュイジーヌのレストランです。シェフのAlexandre Silvaは、地元の食材と革新的な技術を融合させ、リスボンの美食シーンに新たな風を吹き込んでいます。
シェフと哲学
シェフのAlexandre Silvaは、ポルトガルの伝統を尊重しつつ、グローバルな視点で料理を創造します。地元の小規模農家や漁師から仕入れた旬の食材を、現代的な技法で調理し、素材の本質を引き出します。彼の料理は、土地と海の対話を描くような、深いストーリーを持っています。
シグネチャー体験
テイスティングメニューは必見で、「海の記憶」は新鮮な魚介と海藻、発酵ソースが織りなす一品。一方「大地の賛歌」は、じっくり煮込んだ豚肉にキャラメルオニオンと黒ニンニクを合わせた、複雑な味わいが特徴です。各料理にはポルトガルワインが完璧にマッチします。
雰囲気
インテリアはミニマルで温かみがあり、木と石の素材が落ち着いた雰囲気を醸し出します。オープンキッチンからは料理人の技を間近で見ることができ、特別な夜にふさわしいエレガントな空間です。
実用情報
予約は必須で、特に週末は数週間前からの予約が推奨されます。ドレスコードはスマートカジュアルで、テイスティングメニューのみの提供です。
- 住所
- R. Navegantes nº53-B, 1200-731 Lisboa, Portugal
- 電話
- +351213951861
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Lisbon
最終更新
2026-06-18
