東京の中心に位置するL’ÉTERREは、現代的な感性でフランス料理を再定義する一つ星レストランです。シェフの山本崇史が、地元の食材とフランスの技法を融合させた独創的な料理を提供します。
シェフと哲学
山本シェフは素材の純粋な味わいを重視し、地元の農家や漁師から仕入れた季節の食材を活かします。ミニマリズムを信条に、素材の個性を引き立てつつ、さりげない驚きを加えるスタイルが特徴です。
シグネチャー体験
コース料理は、北海道産ウニと柚子のフォーム、和牛の低温調理と山葵ソースなど、絶妙なコントラストが楽しめます。一皿一皿が芸術的な盛り付けで、視覚と味覚の両方を満たします。
雰囲気
店内は木の温もりと柔らかな照明で包まれた、落ち着いた空間。オープンキッチンからは、シェフの緻密な調理技術を間近で感じられます。
実用情報
予約は必須で、2ヶ月前から受け付けています。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な日や洗練されたディナーに最適です。
- 住所
- Japan, 〒162-0825 Tokyo, Shinjuku City, Kagurazaka, 3-chōme−６−５３ とぎやレジデンス 2階
- 電話
- +81363881312
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
