広州・越秀区に位置する利苑酒家は、広東料理の名店として長年にわたりミシュラン一つ星を獲得し続けている。地元客はもちろん、観光客にも愛されるこの店は、広州が誇る食文化の真髄を体現している。
シェフと哲学
厨房チームは「旬を食べる」という広東料理の伝統を重んじ、最も新鮮な季節の食材を厳選。シンプルな調理法で素材の旨味を最大限に引き出し、火加減や味付けのバランスに細心の注意を払う。一皿一皿が芸術作品として完成されている。
シグネチャー体験
看板メニューは、皮がパリッと香ばしく肉は柔らかい「冰焼三層肉」、濃厚なロブスターのスープにパリパリのご飯を合わせた「龍蝦湯泡飯」。各料理はスタッフが丁寧に説明し、広東料理の奥深さを味わいながら学べる体験を提供する。
雰囲気
店内はエレガントで落ち着いた雰囲気で、モダンと伝統が調和したインテリア、柔らかな照明が上質な空間を創り出している。席間は広く、プライベートな食事を楽しめる。
実用情報
予約は必須で、特にディナーや週末は数週間前からの予約が推奨される。スマートカジュアルな服装が適しており、料理に合わせた厳選茶も楽しめる。