Situé à Séoul, La Yeon est une référence de la gastronomie coréenne raffinée, récompensée par deux étoiles Michelin pour avoir élevé la cuisine traditionnelle coréenne au rang d'art contemporain. Installé à l'intérieur de l'hôtel Shilla, le restaurant offre une vue panoramique sur les toits de la ville et propose un voyage gustatif mêlant histoire et innovation.
Philosophie du Chef
Le chef Kim Sung-il croit fermement que l'essence de la cuisine coréenne réside dans la « nature et l'harmonie ». Il sélectionne avec soin des ingrédients de saison provenant de toute la Corée, réinterprétant les plats royaux et les saveurs familiales avec des techniques modernes. Chaque plat témoigne du respect des ingrédients et d'une application innovante des techniques de fermentation traditionnelles.
Expérience Signature
Le menu signature « Festin des Saisons » s'inspire du guJeolpan (plat à neuf compartiments), présentant une variété de mets délicats dans une boîte en bois, accompagnés de sauces maison. L'incontournable « Bœuf grillé à la coréenne » met en vedette du bœuf coréen de première qualité, grillé au charbon de bois à la perfection et rehaussé d'une sauce à la truffe. Les « Desserts traditionnels » comme le yakgwa (pâtisserie au miel) et la glace au makgeolli (vin de riz) concluent le festin en beauté.
Ambiance et Cadre
Le restaurant s'inspire de l'esthétique coréenne, alliant un design moderne et épuré. De grandes baies vitrées laissent entrer la lumière naturelle et offrent une vue sur la ville, créant un espace de restauration à la fois serein et élégant.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, le service du soir étant le plus prisé. La tenue vestimentaire est décontractée chic, idéale pour les dîners d'affaires ou les célébrations spéciales.