Situé à Higashiyama, à Kyoto, le « Kodaiji Wakuden » offre une vue imprenable sur la célèbre pagode Yasaka, faisant de lui une destination idéale pour savourer une cuisine japonaise raffinée. Ce restaurant, récompensé de deux étoiles Michelin, marie à la perfection la tradition culinaire de Kyoto avec une esthétique moderne.
Philosophie du chef
Le chef adhère à l'esprit du « shun », sélectionnant rigoureusement les ingrédients les plus saisonniers de tout le Japon. Il croit que la cuisine est un art de dialogue avec la nature, chaque plat révélant la saveur la plus pure des ingrédients et le passage des saisons.
Expérience signature
Le menu kaiseki signature est réputé pour sa présentation exquise et ses couches de surprises gustatives. Du bouillon clair au sashimi délicat, en passant par le poisson de saison grillé au charbon, chaque plat ressemble à une peinture, laissant une impression inoubliable.
Ambiance et cadre
L'intérieur du restaurant est décoré dans un style japonais épuré, avec une vue imprenable sur la pagode Yasaka par la fenêtre, créant une atmosphère de repas paisible et élégante.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, et il est particulièrement recommandé de dîner en fin d'après-midi pour admirer le charme de l'ancienne capitale sous les derniers rayons du soleil couchant. Une tenue formelle est de mise.