Nằm ở quận Higashiyama, Kyoto, Kodaiji Jugyuan (Cao Đài Tự Thập Ngưu Hiên) với hai sao Michelin danh giá, kết hợp hoàn hảo giữa sự tinh tế của ẩm thực Kyoto và thiền ý. Nhà hàng ẩn mình bên cạnh ngôi chùa cổ kính ngàn năm này là điểm đến lý tưởng để thưởng thức vẻ đẹp của mỹ học truyền thống Nhật Bản.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp theo đuổi triết lý "nhất vật toàn thể", tuyển chọn kỹ lưỡng các nguyên liệu theo mùa của Kyoto, từ núi rừng đến suối khe, mỗi món ăn đều thể hiện sự tôn kính với thiên nhiên. Ông tin rằng ẩm thực là phương tiện truyền tải sự thay đổi của mùa, qua kỹ thuật dao chính xác và kiểm soát lửa, khơi dậy hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Món kaiseki đặc trưng nổi tiếng với cách trình bày tinh tế và hương vị đan xen từng lớp, từ món khai vị hassun đến trà matcha kết thúc, mỗi phần đều là một bữa tiệc thị giác và vị giác. Đặc biệt khuyên dùng món súp nấu từ rau dại địa phương và cá sông, thanh tao nhưng bộc lộ tinh hoa.
Không gian và bầu không khí
Nội thất nhà hàng chủ yếu theo phong cách Nhật Bản tối giản, bên ngoài cửa sổ là khu vườn khô (karesansui), thực khách có thể cảm nhận sự tĩnh lặng của văn hóa thiền trong khi thưởng trà. Bàn ghế gỗ và ánh sáng dịu nhẹ tạo nên bầu không khí ẩm thực xa rời khói bụi trần gian.
Thông tin hữu ích
Khuyến nghị đặt trước một tháng, thực đơn trưa tương đối phải chăng. Trang phục nên lịch sự thoải mái, tránh quần áo quá tùy tiện.