位於京都的「Kentan Horibe」是這座千年古都中一顆低調卻閃耀的星，以精緻的日本料理獲得米其林一星肯定。餐廳坐落於祇園一隅，融合傳統與現代，為食客提供一場味覺與文化的深度旅程。
主廚理念
主廚堀邊健丹秉持「旬之味」哲學，精選來自日本各地的時令食材，透過簡約而細膩的手法，展現食材最純粹的風味。他認為料理是與自然對話的藝術，每一道菜皆反映季節的變幻與土地的饋贈。
招牌體驗
招牌課程包含以京都野菜與當地鮮魚製作的懷石料理，其中「八寸」拼盤尤為驚豔，巧妙結合山珍海味，呈現如畫般的意境。推薦搭配主廚精選的清酒，能讓整體體驗更上一層樓。
環境氛圍
餐廳內部以木質調為主，僅設六席吧檯位，營造出寧靜而私密的用餐空間，讓客人能近距離欣賞主廚的技藝。
實用資訊
建議提前一個月預約，晚餐時段為主要選項。適合特殊節慶或想深入體驗京都飲食文化的饕客，服裝以半正式為佳。