ソウルに位置するKANG MINCHUL Restaurantは、フレンチ・コンテンポラリーの技法で韓国の食材を昇華させ、ミシュラン一つ星を獲得しました。シェフ・カン・ミンチュルは、地元の風土とフランス料理の伝統を融合させた革新的な一皿を提供します。
シェフと哲学
カンシェフは、食材本来の味を最大限に引き出すことを重視し、韓国各地の農家や漁港から厳選した旬の素材を使用。発酵技術をフレンチに取り入れる独自のスタイルが際立ちます。
シグネチャー体験
看板料理には、済州島産アワビのコンソメ仕立てや、韓牛の赤ワイン煮込みにコチュジャンのアクセントを加えた逸品があります。季節のハーブや発酵調味料を用いたコースは、繊細な味わいの連続です。
雰囲気
店内はモダンで落ち着いた空間で、木と石の温もりを感じるデザイン。わずか8席のカウンター席のみで、シェフとの距離が近い贅沢なひとときを過ごせます。
実用情報
予約は1ヶ月前から可能で、ディナーコースのみの提供です。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な記念日や接待に最適です。
- 住所
- 18 5F Dosan-daero 63-gil, Gangnam District, Seoul, South Korea
- 電話
- +8225452511
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4 / 5 — 高評価 · Seoul
最終更新
2026-06-18
