東京にあるKabiは、革新的な料理でミシュラン一つ星を獲得したレストランです。シェフは伝統を尊重しながらも、現代的な感性で新たな美食の世界を切り開いています。
シェフと哲学
シェフは季節の食材を最大限に活かし、発酵や低温調理などの技法を駆使して、驚きと調和を追求しています。その哲学は「素材の本質を引き出すこと」にあります。
シグネチャー体験
看板料理の「炭火焼き和牛と発酵ソース」は、肉の旨味とソースの複雑な風味が絶妙にマッチ。また、「うにの冷製スープ」はクリーミーで爽やかな味わいが印象的です。コース全体が芸術作品のような体験を提供します。
雰囲気
店内は木と石を基調としたシンプルで温かみのある空間。オープンキッチンからは調理の様子が眺められ、落ち着いた照明が特別な時間を演出します。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約が推奨されます。ディナーのみの営業で、特別な記念日やデートに最適。スマートカジュアルな服装が望ましいです。
- 住所
- 4-chōme-10-8 Meguro, Meguro City, Tokyo 153-0063, Japan
- 電話
- +81364512413
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
