Jeju Noodle Bar ตั้งอยู่ในนิวยอร์ก นำเสนอรสชาติแบบดั้งเดิมของเกาหลีในรูปแบบสมัยใหม่ ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวง ร้านอาหารขนาดเล็กแห่งนี้ถ่ายทอดจิตวิญญาณการทำอาหารของเกาะเชจูสู่เมืองนิวยอร์ก และกลายเป็นหนึ่งในตัวแทนของอาหารเกาหลีในนิวยอร์ก
แนวคิดของเชฟ
เชฟ Brian Kim ยึดมั่นในแนวคิด "จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร" โดยเน้นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม เขาได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วทุกมุมของเกาหลี โดยเฉพาะอาหารทะเลและผักป่าจากเกาะเชจู และใช้ฝีมือการหั่นและปรุงรสที่แม่นยำเพื่อสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีมิติ
ประสบการณ์จานเด่น
จานเด็ด "กุกซูน้ำซุปกระดูกวัวสไตล์เกาหลี" ใช้ฐานน้ำซุปกระดูกวัวที่เคี่ยวช้าๆ นานแปดชั่วโมง ควบคู่กับเส้นบะหมี่ทำมือและเนื้อวัวนุ่มละมุน น้ำซุปเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน นอกจากนี้ "ยุกฮเว (เนื้อดิบปรุงรส)" และ "ต็อกบกกี (เค้กข้าวผัดเผ็ด)" ก็ได้รับคำชมอย่างมากเช่นกัน ทุกจานล้วนแสดงให้เห็นถึงความลึกซึ้งและนวัตกรรมของอาหารเกาหลี
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
พื้นที่ร้านอาหารเรียบง่ายแต่อบอุ่น ห้องครัวแบบเปิดช่วยให้แขกสามารถชมกระบวนการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด การตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่ผ่อนคลาย เหมาะสำหรับการแบ่งปันอาหารกับเพื่อนฝูง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงเวลาอาหารเย็น ร้านมีทั้งแบบเซ็ตและแบบจานเดี่ยว ไม่มีข้อกำหนดเรื่องการแต่งกายที่เฉพาะเจาะจง แต่แนะนำให้แต่งกายแบบลำลองสุภาพเป็นหลัก