在香港銅鑼灣熙攘的街頭，何洪記以一碗雲吞麵和一鍋生滾粥，俘獲了無數食客的心。這家創立於1946年的老字號，憑藉對傳統手藝的執著，成功摘下米其林一星的榮耀。
主廚理念
何洪記的靈魂在於「鮮」與「純」。主廚堅持每日新鮮熬製湯底，用大地魚、蝦籽等食材慢火提煉，讓每一口湯頭都濃郁清甜。麵條則以竹昇壓製，彈牙爽口，展現對傳統製麵工藝的敬意。
招牌體驗
必點招牌「鮮蝦雲吞麵」，雲吞皮薄如蟬翼，內餡飽滿彈牙，搭配金黃湯頭，令人回味無窮。另一道「及第粥」米香綿密，配料豐富，是暖心暖胃的經典之選。此外，乾炒牛河也是不可錯過的鑊氣之作。
環境氛圍
餐廳裝潢簡約明亮，以木質桌椅和暖色燈光營造溫馨氛圍。雖然空間不大，但翻桌速度快，服務生效率高，適合快速用餐或小聚。
實用資訊
建議避開午餐和晚餐尖峰時段，以免排隊過久。餐廳無需預約，適合日常便餐或旅遊嘗鮮，穿著休閒即可。