スペイン・バルセロナに位置するHisopは、ミシュラン一つ星を獲得したクリエイティブ料理の名店。シェフはカタルーニャの伝統と現代の技法を融合させた独自の世界を創り上げている。
シェフと哲学
シェフのトニ・ヘレスは「シンプルさの美」を信条とし、地元食材の本質を最大限に引き出す。季節感を重視し、伝統的な味わいを洗練された現代料理として再解釈する。
シグネチャー体験
ハーブとオリーブオイルで仕上げたスズキや、野菜の分子ガストロノミーを活かした前菜が名物。コースメニューは創造性の旅であり、一品一品に細部へのこだわりが光る。
雰囲気
木と石を基調としたシンプルでエレガントな空間は、温かみと落ち着きを提供。オープンキッチンからは料理人の技が間近で感じられ、臨場感が楽しめる。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約が推奨される。スマートカジュアルな装いが適しており、特別な記念日や美食体験に最適。
- 住所
- Passatge de Marimon, 9, Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona, Spain
- 電話
- +34932413233
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Barcelona · Fusion
最終更新
2026-06-18
